Текст: Олег Кожин
Фото: Аркадий Глухих
Прежде чем мы поговорим о вине Кьянти Классико, совершим краткий исторический экскурс. Наименование Кьянти впервые упоминается в нотариальных документах в 1404 году, хотя о выращивании винограда на территории между коммунами Флоренции и Сиены известно со времен этрусков. Вино было настолько популярным, что специальным эдиктом великого герцога Тосканы Казимо III с целью защиты от подделок в 1716 году были установлены границы винодельческого региона. Они приблизительно совпадают с нынешними 70 000 гектаров, на которых располагаются виноградники. Значительно позже стало выгодно производить Кьянти и в других регионах Тосканы, имеющей определенные условия для виноделия с использованием аналогичной техники, сортов винограда, как и на территории происхождения.
Для охраны производства Кьянти Классико 14 мая 1924 года в Рада ин Кьянти группа представителей 33 исторических хозяйств объединилась с целью создания Консорциума по защите типичного вина Кьянти и его наименования по происхождению. Торговая марка, сопровождающая бутылки членов консорциума – Черный петух. Сейчас в данное объединение входит около 600 ассоциированных виноделов, из которых около 350 изготавливают вина со своей этикеткой.
В 1932 году Кьянти, изготовленный в «старейшей зоне происхождения вина», был отделен от остальных Кьянти. В 1996 году Кьянти Классико обрел самостоятельное DOGG (наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению). Таким образом документально утвердили и признали особенность и типологичность этого уникального вина. Правда, одного этого недостаточно, чтобы вино именовалось Кьянти Классико. Существует ряд требований к производству. Мы не станем утомлять вас их перечислением, а лишь подскажем, как опознать классический Кьянти, не открывая бутылку – на этикетке будет эмблема, на которой изображен черный петух.
Кьянти Классико бывает двух видов. Annata – сравнительно молодое вино с яркими фруктовыми нотами, поступающее в продажу 1 октября. Прекрасно сочетается с блюдами из макарон, а также блюдами из белого и красного вина. Riserva – элитное, элегантное и сбалансированное вино, с высокой плотностью, мощным и богатым букетом. Вина «ризерва», в которых преобладает сильная структура Санджовезе, идеально подходит к красному мясу, грилю, жареному или тушеному мясу, дичи и зрелым сырам. На дегустации в Monika Centrum Hotels в изобилии были представлены и те, и другие. «Несмотря на то, что здесь я не встретил настоящих лидеров, привезенные вина – достойные, качественно изготовленные», – поделился впечатлением сомелье Алексей Татаринов. По его мнению, латвийцы в большинстве слоем не понимают разницы между Кьянти и Кьянти Классико. «Последнее всегда будет дороже, поскольку выше классом». Следует отметить, из всего винного десанта на латвийском рынке представлена продукция лишь троих производителей, остальные здесь новички и находятся в поисках партнеров. «Честно говоря, удивлюсь, если продукция большинства производителей с сегодняшней дегустации появится в наших магазинах и ресторанах. Кьянти Классико у нас и так много, и вряд ли дистрибьюторы захотят что-либо менять. Скорее всего, они дождутся более благоприятных экономических условий», – считает сомелье.
А жаль… некоторые вина были просто восхитительны.
intelligent.lv
